翡翠芙蓉鸡片汤

作者： 小珞珞

用料

• 鸡胸肉 250g
• 蛋清 2个
• 盐 适量
• 葱姜水 150ml
• 淀粉 一大勺（拌鸡肉蓉用）
• 豆苗 一把
• 水淀粉 适量
• 高汤 适量
• 食用油 适量

翡翠芙蓉鸡片汤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉加入料酒和盐后，用搅拌机打成蓉后，分次拌入蛋清和葱姜水，搅至上劲

步骤 2

加入1大勺淀粉拌匀

步骤 3

起油锅热至6成热，勺子沾水后勺适量鸡蓉入油锅定型

步骤 4

一面变色后，用勺子轻轻翻面，全部熟后放置在滤网上滤去多余的油

步骤 5

高汤煮开

展开全部

步骤 6

步骤 6

转小火放入前面煎炸好的鸡片，煮约3分钟

步骤 7

倒入调好的水淀粉，拌开

步骤 8

加入盐后，关火放入豆苗

翡翠芙蓉鸡片汤的小贴士

1、鸡肉一定要达成细小的蓉，如果偷懒，可以不用手搅打上劲，用搅拌机叫人料酒、盐搅打后，再分次加入葱姜水搅打上劲，亦可根据自己的喜好加入各种调味料 2、高汤可以用自己熬的鸡汤或者其他汤底，也可以用高汤精调出或者用浓汤宝和史云森那种高汤 3、鸡蓉片可以用滤勺滤去多余油脂，也可以用厨房纸吸去多余油脂 4、煮鸡片的时候，用小火不容易散 5、豆苗熬煮比较容易变色，所以需要关火后放入，更可以事先用焯水后浸凉水，以确保颜色鲜亮翠绿。同样也可以用小菠菜和青菜代替。

菜谱创建时间：2012-08-17 00:45:55