家常小滑肉

作者： 黄河水

用料

• 瘦肉（牛、羊肉也可以）
• 蘑菇
• 木耳
• 银耳
• 黄瓜
• 鸡蛋
• 淀粉
• 香菜
• 香葱
• 香油
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 花椒
• 胡椒粉

家常小滑肉的做法步骤

步骤 1

蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

步骤 2

瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟

步骤 3

锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

步骤 4

再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

步骤 5

所有配料焯水后捞出装盘

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步骤 6

步骤 6

将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

步骤 7

捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，倒在盘中

步骤 8

撒上香菜、香葱

步骤 9

用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

步骤 10

将花椒油浇在肉片上即可

菜谱创建时间：2012-08-15 11:46:43