鸡汁灌汤生煎包

作者： 安的厨房

用料

• 普通面粉 400克
• 酵母 5克
• 白糖 一小匙
• 温水 250毫升
• 五花肉 500g
• 茭白 500克
• 葱末 适量
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 料酒
• 姜 适量

鸡汁灌汤生煎包的做法步骤

步骤 1

鸡脚500克，洗净焯水

步骤 2

锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

步骤 3

等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

步骤 4

盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜

步骤 5

取出剁碎即成鸡汁冻

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步骤 6

步骤 1

酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大

步骤 2

继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟

步骤 1

葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末

步骤 2

猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）

步骤 3

加入茭白末，搅拌均匀

步骤 4

取与猪肉同等份量的鸡汁冻，拌入肉馅

步骤 1

将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状

步骤 2

将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）

步骤 1

平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄

步骤 2

往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火

步骤 3

到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成

菜谱创建时间：2012-08-12 22:58:24