玛格丽特饼干

作者： 幸福滋味快乐生活

来说饼干吧，重复的东西一般我不太爱做，但是应老公要求，最近开始陆续重温几种被列为我家经典的点心，今天的玛格丽特就是其中之一。刚学烘焙的时候做过这个饼干以后，傻呵呵地认为，粟粉是饼干口感的决定因素，直接去买了家乐那种800g大包装的回来，结果到现在都没用完。 说来奇怪，“玛格丽特”--绝对是接触过烘焙的人基本都知道，没接触过的基本都不知道的一道饼干，也属于饼干大军中，很少见的有个名字，有个故事，有“熟蛋黄制作”、“入口即化”这种典型标签的品种。虽然是公认的新手级别难度，却有着五星级口感的神奇配方，不管新手老手，绝对值得一做再做~

用料

• 黄油 100g
• 低粉 100g
• 粟粉 100g
• 糖粉 60g
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

低粉100g + 粟粉100g → 混合过筛 → 备用； 蛋黄2个 → 蒸熟 → 过筛碾碎

步骤 2

黄油100g + 糖粉60g → 打发 → 加入 蛋黄碎 → 打匀 → 加入 过筛后低粉100g + 粟粉100g → 揉成团 → 密封冷藏1小时左右

步骤 3

冷藏好的面团搓成小球，再用拇指压扁 → 160度，中上层，20分钟左右

菜谱创建时间：2012-06-22 17:47:36