海绵蛋糕(Sponge Cake)

作者： 幸福滋味快乐生活

各类西点好像只要一加上“法式”这俩字立马就能提升身价，法式蛋糕、法式小面包，甚至连月饼都有法式的了。说起来幸福做过的法式蛋糕如欧培拉、里维埃拉，也确实是操作及用料极尽繁琐奢华，味道也是相当出彩，但也不是所有法式蛋糕都是那样渴望而不可及的，就如我们身边最熟悉的海绵蛋糕，不正是法式蛋糕最经典的代表么？ 海绵蛋糕作为烘焙爱好者必修的一门功课，可谓是简单又复杂。说他简单，最基础的材料，最基础的操作流程，总结起来就是“基础”；说他复杂呢，看似只用一句话就能说明白的操作（比如全蛋打发），里面的奥妙又确实不少，各种注意事项哪个没照顾到都可能把蛋糕做成鸡蛋饼。不过也不用害怕，只要出手前做足功课，想做出香甜松软的海绵蛋糕也还是很容易滴~~

用料

• 全蛋 5个
• 低粉 140g
• 细砂糖 150g
• 盐 1/2t+1/4t
• 牛奶 30g
• 植物油 30g

海绵蛋糕(Sponge Cake)的做法步骤

步骤 1

烤盘垫油纸→备用；低粉140g→过筛2次备用；牛奶30g+植物油30g搅拌均匀→备用

步骤 2

全蛋5个+细砂糖150g+盐3/4t→打发

步骤 3

加入过筛好的低粉140g→低速打匀→取少量蛋糊加入1中牛奶和植物油的乳化液中→轻轻拌匀后倒回蛋糊中→轻轻拌匀

步骤 4

将面糊倒入垫好油纸的烤盘中→在操作台上用力震一下→180度，中上层，30分钟左右→出炉后立即脱模→倒扣至冷却，撕去油纸

菜谱创建时间：2012-06-20 17:35:10