蓝莓乳酪面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 奶酪 250g
• 糖粉 15g
• 蓝莓酱 50g
• 高筋面粉 450g
• 裸麦粉 50g
• 砂糖 40g
• 盐 7g
• 酵母 5g
• 水 320g
• 杂粮颗粒 50g
• 黄油 30g

蓝莓乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌均匀即可

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可

步骤 2

室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大

步骤 3

发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟

步骤 4

将面团排气擀开

步骤 5

放入蓝莓奶酪馅

步骤 6

卷成橄榄形

步骤 7

将橄榄形面团沾上裸麦粉

步骤 8

放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟

步骤 9

发酵至原体积的2.5倍大

步骤 10

以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2012-07-05 14:19:48