日式照烧鸡腿饭

作者： 幸福-Apple

照烧，是日本的烹饪方法。指烧烤时在肉的外层涂以酱油、日本米酒和糖，使肉类色泽鲜亮，味道香美。这里选用的是新鲜鸡腿肉，因为鸡的腿部经常运动，肉质比鸡胸肉更为细嫩。如果担心摄入过多的脂肪，可将鸡腿做熟后，去掉鸡皮再食用。去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品，对身体颇有益处。

用料

• 鸡腿
• 西兰花
• 胡萝卜
• 生抽
• 五香粉
• 生抽
• 老抽
• 蜂蜜
• 料酒

日式照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛

步骤 2

用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，搓揉均匀后，腌制30分钟

步骤 3

西兰花摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟；胡萝卜切片，煮熟

步骤 4

烧沸中入少许盐、几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，过冷开水，捞出沥干

步骤 5

锅内放适量的油，待油热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿，中小火煎到微黄

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步骤 6

步骤 6

翻面再煎另一面，煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份

步骤 7

倒入照烧酱汁，转小火煮2分钟至酱汁浓稠，关火

步骤 8

盛米饭，摆入切好的鸡腿、西兰花、胡萝卜，浇入照烧汁即可

日式照烧鸡腿饭的小贴士

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。7、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。

菜谱创建时间：2012-07-04 21:50:48