奶香红薯版萨琪玛

作者： 红姨食坊

今天教大家一种久经不衰的经典小甜品，萨琪玛。 萨琪玛的具体做法首先是需要和面，然后切面条，炸面条，熬糖浆，把面条与糖浆混合，压成形状，切小块。光看这做法，有不少朋友肯定觉得麻烦了，尤其是和面，对于很少玩面食的朋友更是望而却步。有没有不用和面的萨琪玛，答案是肯定的，接下来教大家做萨琪玛不用和面，用红薯代替；红薯具有益气生津，通便排毒，防止亚健康的功效，比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖浆这个关键步骤，香甜软糯的红薯版萨琪玛就可呈现在你的眼前了。 熬糖浆可用白糖或者冰糖，家里有麦芽糖的可以放入一些，增加糖浆的粘性。我只用了冰糖熬的糖浆，另外加了一块黄油，香甜可口的萨琪玛中，带着淡淡的奶香味和红薯的清香，满屋飘香，从简单的原料，变为手中的酥松绵软的萨琪玛，吃在嘴里，甜在心里，看到家人满意的笑容，更感觉欣喜和温馨。做这么一碟子，拿来宴客或者出外旅游，看着朋友津津有味的品尝，是不是觉得很有面子呢？那还不赶紧学学，一步步跟着学，即使零厨艺的你，也可做成功的哦。

用料

• 红薯 1块（约500克）
• 面粉 50克
• 冰糖 50克
• 熟白芝麻 适量
• 黄油 少许
• 鸡蛋 1个

奶香红薯版萨琪玛的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）

步骤 2

把鸡蛋打入碗内，打散

步骤 3

把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀

步骤 4

面粉倒进去

步骤 5

用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了

步骤 7

中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸

步骤 8

炸至红薯条呈金黄色即可捞出

步骤 9

再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完

步骤 10

取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用

步骤 11

冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化

步骤 12

冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去

步骤 13

接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆

步骤 14

糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火

步骤 15

趁热将炸好的红薯条倒进去

步骤 16

白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆

步骤 17

将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实

步骤 18

完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

奶香红薯版萨琪玛的小贴士

红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。

菜谱创建时间：2012-05-01 18:10:44