炼乳蛋黄沙拉酱

作者： 大吃包

一直不满意买来的沙拉酱那种油腻和过于浓稠的口感，还是自己做吧。按照自己的口味来 家人喜欢甜的沙拉酱，于是就添加了炼乳。奶香十足，甜蜜适口。

用料

• 蛋黄 一个
• 炼乳 50克
• 盐 一克
• 砂糖 5克
• 白醋 20克
• 色拉油 150克

炼乳蛋黄沙拉酱的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄，放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，开打蛋器，低速打

步骤 2

当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠

步骤 3

继续放入半勺油，打到完全乳化浓稠，倾斜打蛋盆打

步骤 4

继续上面的过程，逐渐的加油。还是半勺半勺的加

步骤 5

用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油

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步骤 6

步骤 6

浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止

步骤 7

加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳

步骤 8

最后加入盐，打一分钟就可以啦

炼乳蛋黄沙拉酱的小贴士

加入油要缓慢，开始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离，那就是失败了。 加入炼乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。 甜味沙拉酱的拌水果，蔬菜都可以。

菜谱创建时间：2012-05-01 20:08:16