花生椒盐花卷

作者： 蝶儿sl

这应该属于最质朴的花卷了，用料简单，材料也很普通，制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃，也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食，花生米如果没有可以用芝麻代替，也可以用葱末代替，花椒属于很普通调味品，可以用孜然、茴香籽代替，直接用油、盐也可以做花卷，口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱，3元钱我们也要把它用好。普通的食材，稍稍用心，就会变成可口的美食，希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。 做馒头通常面粉：水=2:1；花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些，这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替，鲜酵母：干酵母=10:7或10:8

用料

• 面粉 500克
• 花椒 5克
• 花生米 50克
• 水 230克
• 鲜酵母 8克
• 盐 1/2茶匙
• 植物油 1汤匙

花生椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 2

花生米烤熟或炒熟，搓去外皮

步骤 3

再用刀切成小粒

步骤 4

花椒用油炸香捞出晾凉

步骤 5

把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气

步骤 7

把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片

步骤 8

撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油

步骤 9

用刷子把油刷匀

步骤 10

撒入花椒末，抹匀

步骤 11

再均匀撒入花生碎粒

步骤 12

从面片长的一边由上向下卷起

步骤 13

卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子

步骤 14

两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上

步骤 15

手握筷子两端压下

步骤 16

把坯子拉长

步骤 17

再把两端向相反的方向旋转

步骤 18

拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧

步骤 19

所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟

步骤 20

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出

花生椒盐花卷的小贴士

1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。 2、发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁。 3、花卷卷的时候要卷紧。

菜谱创建时间：2012-04-29 17:17:19