白菜烂糊肉丝

作者： 臻妈美食厨房

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

用料

• 白菜
• 猪里脊
• 猪油
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生粉

白菜烂糊肉丝的做法步骤

步骤 1

白菜、猪里几清洗干净

步骤 2

白菜切成细丝

步骤 3

猪里几切成细丝

步骤 4

猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

步骤 5

再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

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步骤 6

步骤 6

锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

步骤 7

锅中放入少许猪油烧化后

步骤 8

加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

步骤 9

加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

步骤 10

白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

步骤 11

倒入生粉水勾薄芡盛出即可

白菜烂糊肉丝的小贴士

1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致； 2、加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。 3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。

菜谱创建时间：2012-04-30 14:53:17