铁锅春笋烧肉

作者： 金山茶

做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！ 今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！

用料

• 五花肉 一块（大约700克）
• 春笋 两根
• 油
• 冰糖
• 料酒
• 老抽
• 葱段
• 姜片
• 蒜粒
• 大料
• 盐

铁锅春笋烧肉的做法步骤

步骤 1

原料准备好

步骤 2

五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水

步骤 3

捞出来冲净浮沫

步骤 4

切成大小适中的块

步骤 5

铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热

步骤 6

待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒

步骤 7

放料酒和老抽

步骤 8

翻炒均匀上色

步骤 9

填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料

步骤 10

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

步骤 11

春笋扒皮洗净，切成块

步骤 12

倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟

步骤 13

揭开锅盖，加盐调味

步骤 14

大火收汁即可

铁锅春笋烧肉的小贴士

1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

菜谱创建时间：2012-04-30 15:35:32