豉香小炒肉

作者： 南半球的小猫

做这个菜因为是直接将生肉下锅煸，所以原则上说是去皮的半肥瘦的肉最好，因为有些人会觉得直接煸炒的猪皮会有点韧，不过我们家觉得有点韧的猪皮很好吃；加上我这里很难买到不带皮的半肥瘦猪肉，所以就用了五花肉，大家看自己喜欢吧

用料

• 红绿尖椒 适量（切小圈）
• 五花肉 适量（或者半肥瘦的猪腿肉，切片）
• 豆豉
• 姜末
• 蒜末
• 葱末 （主要是葱白）
• 干花椒 （可省）
• 糖
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 香醋/陈醋 一丁点（可省）

豉香小炒肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，下猪肉干煸（如果肉比较瘦的话要加少许油）

步骤 2

至肥肉出油

步骤 3

下豆豉，姜葱蒜末，干花椒一同煸炒出香味，然后加入糖，老抽，生抽翻炒上色

步骤 4

下辣椒翻炒至辣椒变软入味，滴入几滴香醋即可（醋几滴即可，不为酸味，而是为了增香，千万不要放白醋哈，或者省略也可）

菜谱创建时间：2012-04-30 16:17:11