粽香排骨

作者： 鸟儿的清丽食界

今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！

用料

• 排骨 3-4根
• 棕叶 14-16片
• 植物油 3大勺
• 蒸肉米粉 150克
• 腐乳汁
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 米酒 2大勺
• 糖 1大勺
• 鸡精
• 大葱 1段
• 姜 5克

粽香排骨的做法步骤

步骤 1

将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软

步骤 2

排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质

步骤 3

砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半时

步骤 4

姜切粒

步骤 5

将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁

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步骤 6

步骤 6

再加入其它调味料

步骤 7

将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中

步骤 8

将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端

步骤 9

用粽叶卷紧排骨

步骤 10

再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定

步骤 11

按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上

步骤 12

将排骨上锅蒸25分钟左右即可

粽香排骨的小贴士

因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！

菜谱创建时间：2012-06-30 13:48:41