韭菜盒子

作者： 鲍鱼

简单而不平凡·韭菜盒子 韭菜盒子说来应该是道再家常不过的吃食了，也是我的最爱之一，每每闻到韭菜盒子出锅的香味儿，就有一种让人欲罢不能的感饺。

用料

• 富强粉 300克
• 温水 180克
• 盐 1克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3-4个
• 虾米皮 20克
• 盐 3-4克
• 香油 15克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面团材料混合

步骤 2

揉至光滑后盖湿布松弛约1小时

步骤 3

韭菜洗净切碎备用

步骤 4

锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火

步骤 5

待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，香油拌匀备用

步骤 6

面团松弛好后分份揪剂后擀成圆片

步骤 7

面片间放上调好的馅料后对折

步骤 8

对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧

步骤 9

平底锅内抹少许油，锅热后下入包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右出锅制作完成

韭菜盒子的小贴士

鸡蛋如果想要炸的蓬松要注意前期打发充分并且下锅时保证较高的油温 虾皮盐分较高并且其中可能含有少量细砂子，所以在制作前建议用清水冲洗一下 炒好的鸡蛋虾皮晾凉后再加入韭菜，这样可以保证韭菜的清香 包制前再加盐调味可以避免馅料出水 后的烙制时间很短，基本上表皮成熟里面也就差不多了，如果是肉馅需要延长烙制时间

菜谱创建时间：2012-06-30 11:57:14