莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝
用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水
然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
将藕汁260克放入面包机
再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机
再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大
要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香
将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去
将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用
将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮
在面皮的中间位置放入馅料
一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间
蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖
取出包子，趁热吃
藕的营养： 富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免 疫力的作用，老幼妇孺皆宜。