奶香南瓜草帽馒头

作者： 慧心荷韵

用料

• 南瓜 100克
• 面粉 250克
• 牛奶 20克
• 酵母 1/4茶匙

奶香南瓜草帽馒头的做法步骤

步骤 1

准备100克南瓜一块，用清水洗净去皮

步骤 2

去皮的南瓜用刀切成小块

步骤 3

切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中

步骤 4

盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软

步骤 5

煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥

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步骤 6

步骤 6

准备20克牛奶

步骤 7

备好的牛奶倒入南瓜泥中

步骤 8

准备1/4茶匙酵母

步骤 9

备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中

步骤 10

用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性

步骤 11

准备250克面粉放入和面盆中

步骤 12

备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中

步骤 13

用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮

步骤 14

用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团

步骤 15

揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵

步骤 16

待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了

步骤 17

饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出

步骤 18

揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了

步骤 19

揉好的面团用手搓成表面光滑的圆柱形长条

步骤 20

用刀把圆柱形长条分割成大小均等的大约20克左右重的面剂子

步骤 1

取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次

步骤 2

揉好的面剂子滚动成圆球形状

步骤 3

圆球形状面团放在左手心里，右手食指抵在圆球面团中心位置，朝一个方向轻轻旋转

步骤 4

把圆球形状面团戳成边缘厚薄均匀，中间呈凹形的窝状面团

步骤 5

另取一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次，揉好的面剂子滚动成圆球形状

步骤 6

用手掌把圆球形的面团按扁，成圆饼形面团

步骤 7

取一个同第4步捏好的窝状面团直径相等的瓶盖，把瓶盖盖在圆饼面团中心位置，用手按着瓶盖压制出道痕

步骤 8

或者把第4步捏好的窝状面团放在圆饼面团中心位置，用小刀沿着窝状面团的边缘划制出道痕

步骤 9

用手沿着道痕处，把中心面团取出，剩下的圆饼面团成为一个中空的圆环形面饼

步骤 10

把第4步捏好的窝状面团扣在中空圆环形面饼中空部分

步骤 11

把第9步取出的中心面团，用刀从中间一分为二切开

步骤 12

取其中一半，用手搓成细长条

步骤 13

搓好的细长条沿着窝状面团的边缘放置，用手把细长条两端接口处捏紧，使细长条成圆环形与窝状面团边缘重合

步骤 14

用剪刀在细长条上朝一个方向，剪出无数的小刺状做装饰

步骤 15

取中心面团剩下的一半，用手搓成小圆球形

步骤 16

用手掌按压成薄圆饼形

步骤 17

用手捏着薄圆饼形一正一反折叠两次

步骤 18

形成一个合页状

步骤 19

用筷子在合页状中间夹一下

步骤 20

形成一个漂亮的蝴蝶结

步骤 21

做好的蝴蝶结安放在细长条的接口处，一顶黄色的带有蝴蝶结的小草帽就做好了

步骤 22

草帽的反面是中空形状，看看可不可以戴在你的头顶，哈哈哈

步骤 23

再来看看，黄色的带有蝴蝶结的小草帽

步骤 1

取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次

步骤 2

揉好的面剂子滚动成圆球形状

步骤 3

用手掌把圆球形的面团按扁，成圆饼形面团

步骤 4

另取其中一个面剂子，用手捏着面剂子的边缘揉制几次，揉好的面剂子滚动成圆球形状

步骤 5

第4步的圆球形状面团放在第3步的圆饼形面团上

步骤 6

取一小块面团搓成细长条形

步骤 7

搓好的细长条沿着圆球状面团的边缘放置，使细长条中间部分与圆球状面团边缘重合，两端耷拉下来

步骤 8

用手握着细长条的一端搭在另一端上

步骤 9

把长条两端中间相交的部分，用手捏合在一起

步骤 10

使细长条成一个十字形搭在圆球状面团的边缘放置

步骤 11

左右手手分别握着细长条的两端向上提起向中间折回

步骤 12

折回的接口处与圆球面团边缘重合捏紧，一顶黄色的带有蝴蝶结的小草帽就大功告成了，不过，这顶草帽只是形似，不可能戴到头上，因为下面不是中空的哦

步骤 1

做好的草帽馒头，放在一边发酵至原先两倍大

步骤 2

发酵好的馒头坯放入冰箱冷冻室，冷冻1～2个小时

步骤 3

馒头坯表面出现一层薄薄的冰霜，用手触碰表皮不粘手

步骤 4

把馒头坯放在保鲜盒或保鲜袋里

步骤 5

盖好盒盖或扎紧袋口，放在冰箱冷冻室冷冻保存

步骤 1

锅里放入适量冷水，支好蒸架

步骤 2

蒸架表面铺一块不粘纸，或蒸架表面均匀的刷一层食用油

步骤 3

取出冷冻的馒头坯，间隔放在蒸架上

步骤 4

盖好锅盖，开大火

步骤 5

锅盖表面有出气的地方，用一块厨用湿布覆盖，以防止蒸制过程锅内气体跑掉

步骤 6

蒸制15～20分钟至馒头熟，关火不开锅盖，让馒头在锅里虚蒸1～2分钟，打开锅盖取出馒头

菜谱创建时间：2012-08-27 16:20:42