纯手工蛋卷冰淇淋

作者： 笛子

天忽冷忽热，冷的时候是冬天，热的时候是夏天~~~某天中午温度竟有24，于是俺们在路边买了两只雪糕，甜滴齁人的雪糕~~~，草莓季，忽然就想给自己做点东西（有个筒子说这博文至少提前一个月，可不按常理出牌是我惯例） 纯手工打造蛋卷冰淇淋~~攻略（其实不算难，草莓味的）

用料

• 淡奶油 250毫升
• 牛奶 200毫升
• 蛋黄 2个
• 白糖 45克
• 草莓 100克
• 巧克力 少许
• 牛奶 200毫升
• 蛋黄 2个
• 白糖 45克
• 草莓 100克
• 巧克力 少许

纯手工蛋卷冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀

步骤 2

将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

步骤 3

淡奶油倒出，稍微打发，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

步骤 4

草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打均匀，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可（从上午9点冻到下午四点）

步骤 5

冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

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步骤 6

步骤 1

蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌均匀

步骤 2

平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

步骤 3

一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆

纯手工蛋卷冰淇淋的小贴士

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好？？ 2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油 3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴 4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻 5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些 6、就不一一感谢了，参照了众高手的方子，扬长避短，做出的冰淇淋味道真的很好，感谢

菜谱创建时间：2012-07-19 21:10:36