茅台黄焖鸭

作者： 梅依旧

曾经吃过一道用茅台做的菜：茅台黄焖鸡，也许是心理上的某种安慰，觉得茅台做出的菜真比其它的酒做出的要香，尤如鲜花着锦，烈火烹油的好。 当我把茅台酒淋入锅中，同时传出一股兀自的、跋扈的浓烈酱香。那份浓烈，那份傲岸，分外迷醉。 曾经用过太多的酱香型的高度白酒做菜，虽然也香，但是没有茅台酒香的那么厚重，更抵达内心，很彻底，很纯粹，这是要命的纯粹。 所谓的对酒当歌，人生几何，更像是在说这味蕾与岁月，是不是在相互诱惑这回事？

用料

• 鸭子 半只
• 茅台酒 40克
• 青椒 100克
• 红椒 100克
• 青蒜 100克
• 蒜
• 姜
• 生抽
• 蚝油
• 糖

茅台黄焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净，切块，冷水下锅，放入十几粒花椒可很的却除鸭子的腥味，煮至八成熟，捞出

步骤 2

青椒、红椒切块、青蒜切段

步骤 3

炒锅放油，放入蒜、姜末爆出香味，下煮至八成熟的鸭块翻炒

步骤 4

然后，淋入茅台酒，翻炒1分分钟

步骤 5

调入生抽、蚝油、糖，若是太干可加少许清水

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步骤 6

步骤 6

再下青椒、红椒块、青蒜段，炒匀即可出锅

茅台黄焖鸭的小贴士

1、鸭子最好煮至八成熟，炒时缩短时间，尽量保留茅台酒的香气 2、没有茅台酒，其它酱香型的白酒都可以

菜谱创建时间：2012-07-02 17:32:54