沙姜笋干焖猪蹄

作者： 吃心望想

这道菜用的原料很少 也没有为了让颜色更丰富些刻意加些其他颜色的配菜 笋干和猪蹄做出来都是黄橙橙的颜色，很家常很朴实 我觉得是个很亲切的组合哈

用料

• 沙姜粉
• 猪蹄
• 生抽
• 料酒
• 米酒
• 冰糖
• 盐

沙姜笋干焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

两只猪蹄把毛拔干净，剁成小块，在滚水中焯去血水（滚水里要放点白醋，这样有利于去掉猪蹄的腥气）

步骤 2

入沙姜粉36g，两勺子的料酒和一勺子的生抽拌匀腌制大概1个小时后

步骤 3

和洗净后泡开的笋干一起拌匀

步骤 4

然后放入砂锅中，加米酒（没有米酒料酒也可以），大概和锅内的东西齐平，放上冰糖（米酒如果很甜也就要少放冰糖了）、两勺生抽（推荐大家李锦记的薄盐生抽）拌匀（不要用老抽，老抽颜色太深味道太咸了）

步骤 5

如果有沙姜片，可以这个时候放进去了，我没有，所以就换成了普通姜

步骤 6

然后煮开，盖上盖子，关成小火，慢慢焖

步骤 7

焖到猪蹄酥软，然后大火，收汁

步骤 8

起锅前，如果觉得味道不够，可以再放几颗盐

沙姜笋干焖猪蹄的小贴士

汁可以不要收太干，这个汁汁泡饭很好吃哎。。这道菜不用怎么费牙口，笋干也烧的很软，比较适合小朋友和老人，所以给小糯也吃了些，不过都是把皮下的脂肪层清理干净了给她吃的。当然好吃也不能多吃，胆固醇很高，猪蹄本人和焖出来的汁汁里胆固醇都挺高，大家给孩子和老人吃的时候也注意下哈~~

菜谱创建时间：2012-07-02 16:41:33