油渣芝麻饼

作者： 简单煮意

这香香脆脆的猪油渣，除了做这油渣芝麻饼以外，拌点糖或是椒盐，可以当个小零食或是下酒菜；也可以炒个青菜或是包心菜，让蔬菜沾了点肉味，更香更好吃；记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨，也是好香好美味。

用料

• 面粉 70克
• 油渣 150克
• 盐 1小匙
• 面粉 300克
• 白芝麻 适量
• 开水 125克
• 冷水 100克
• 猪油 25克
• 盐 1/2小匙

油渣芝麻饼的做法步骤

步骤 1

猪油渣切成末备用

步骤 2

用小火将面粉炒至微黄过筛

步骤 3

倒入油渣末一起小火炒

步骤 4

炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，加入盐炒匀后放凉备用

步骤 5

先将开水以绕圈的方式冲入面粉中

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步骤 6

步骤 6

一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状

步骤 7

再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团

步骤 8

用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

步骤 9

取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状

步骤 10

均匀铺上油渣酥

步骤 11

用勺子压一压使之贴合面皮

步骤 12

紧紧卷起面皮成长条状

步骤 13

放在一边松弛15分钟

步骤 14

用手将长条慢慢再搓长，并绕成螺旋状后松弛15分钟

步骤 15

将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧

步骤 16

在平底锅里刷一层油

步骤 17

放入饼胚，用小火慢慢烙熟

步骤 18

当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可

菜谱创建时间：2012-04-14 23:36:05