香草盐焗虾

作者： 小辞xiaoci

盐焗利用物理热传导的原理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而充分保持原料的质感和鲜味，最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。

用料

• 鲜虾 12只
• 海盐 1000g
• 鲜百里香 30g

香草盐焗虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份

步骤 2

海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热

步骤 3

炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右

步骤 4

直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅

菜谱创建时间：2012-04-16 22:16:41