天然酵母吐司

作者： 烩烩小厨

用料

• 金像高筋面粉 200克
• 牛奶 110克
• 酵母种 80克
• 细砂糖 25克
• 黄油 15克
• 盐 4克

天然酵母吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段

步骤 2

加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大

步骤 3

将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟

步骤 4

取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形

步骤 5

轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

再将面团擀开，重复第5步的步骤

步骤 7

面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可

菜谱创建时间：2012-04-20 23:54:32