酸辣香脆黄瓜条

作者： 红姨食坊

碟简单的凉拌黄瓜，涵盖酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的凉拌黄瓜，首先要挑选新鲜的黄瓜；其次在腌制上除了盐还要加入白醋，这是使黄瓜口感更加清脆的秘诀；再有制作香辣油，用香油炸香辣油，做出来的辣椒油香气浓郁。 芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融合在一起，入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，黄瓜的超过瘾吃法，保你一吃就停不了口。

用料

• 黄瓜 3根
• 红辣椒 50克
• 盐
• 白醋
• 白糖
• 香油 适量
• 白芝麻 适量

酸辣香脆黄瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条

步骤 2

放入1勺盐进行腌制

步骤 3

再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 4

趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末

步骤 5

凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸

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步骤 6

步骤 6

炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊

步骤 7

腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分

步骤 8

放入半勺白糖，少许盐

步骤 9

倒入约1勺白醋

步骤 10

把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用

酸辣香脆黄瓜条的小贴士

1.腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。 2.炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。 3.香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。

菜谱创建时间：2012-07-24 17:36:17