家常春饼

作者： 坨坨妈

“春饼”是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。

用料

• 中筋面粉 300克
• 猪里脊肉 200克
• 大葱 两根
• 开水 180克
• 盐 半小勺
• 生粉 10克
• 老抽 小半勺
• 料酒 10克
• 鸡精 适量
• 色拉油 50克
• 甜面酱 1大勺

家常春饼的做法步骤

步骤 1

面粉置于一大盆中

步骤 2

一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

步骤 3

直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

步骤 4

倒在砧板上，揉成光滑的面团

步骤 5

搓成长条，分切成约40克一个的小剂子

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步骤 6

步骤 6

逐一搓圆

步骤 7

砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

步骤 8

煎锅开最小火，抹少许油预热

步骤 9

下入面皮烙制

步骤 10

一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

步骤 11

猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

步骤 12

煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

步骤 13

加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火

步骤 14

大葱切细丝

步骤 15

取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝

步骤 16

卷起即可

家常春饼的小贴士

正宗传统的春饼，是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮，然后再加下锅烙或者蒸，等吃的时候再一层层揭开的，但我这人吧怪异，我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点，而且喜欢焦的地方多一点，所以我家的春饼，是两面都烙了的，不喜欢我这种做法的朋友，可以不象我这样做，重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些，这个就随各人喜好了！ 这道主食小孩子一般也很喜欢，不喜欢大葱的生辣味儿的，可以换成黄瓜丝或者胡萝卜丝，这样孩子们可能更喜欢吃一些！

菜谱创建时间：2012-07-14 19:43:22