粉蒸肥肠

作者： 厦门媳妇山城妹

在外面吃的粉蒸肥肠，大都直接将肥肠裹了米粉入锅蒸，蒸的时间足够长，肥肠会变得软糯，吃起来比较润。我们自己在家喜欢把肥肠混着香料煮开，这样既能够除去肥肠本身的那股怪味，蒸之后，吃起来又很有嚼劲，QQ的，又是另一种味道了。

用料

• 肥肠 3根
• 自制米粉 一碗
• 红薯 一条
• 香菜 少许
• 八角 2颗
• 花椒 几颗
• 姜片 少许
• 香叶 几片
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 胡椒粉

粉蒸肥肠的做法步骤

步骤 1

将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后

步骤 2

将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

步骤 3

洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

步骤 4

取一只小锅倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

步骤 5

煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火

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步骤 6

步骤 6

将肥肠倒入筛子沥干

步骤 7

红薯去皮切块放入盆中

步骤 8

倒入适量米粉、酱油抓匀

步骤 9

沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉

步骤 10

抓匀

步骤 11

放在码好的红薯上

步骤 12

入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

菜谱创建时间：2012-07-11 16:48:04