星州炒米粉

作者： 飘的灶下书

用料

• 米粉 泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以
• 豆芽 二两
• 洋葱 半个
• 韭黄 二两
• 鸡蛋 两个
• 中鱿鱼 一个
• 叉烧 一块
• 虾 七八个
• 青红辣椒 各一个
• 葱两 三条
• 咖喱粉
• 料酒 一大勺
• 生抽
• 油
• 盐

星州炒米粉的做法步骤

步骤 1

豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用～

步骤 2

鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以），但是片过的虾熟后成好看的S型

步骤 3

水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可

步骤 4

一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开

步骤 5

将米粉放下去洗个澡

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步骤 6

步骤 6

动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有？

步骤 7

控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住

步骤 8

焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以

步骤 9

取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香

步骤 10

下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放

步骤 11

这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～

菜谱创建时间：2012-07-11 18:21:02