土豆蘑菇烧排骨

作者： 返璞归真chen

用料

• 排骨 600克
• 大土豆 一个
• 蘑菇 250克
• 葱
• 生姜
• 蒜 1-2瓣
• 郫县豆瓣
• 料酒
• 生抽
• 冰糖
• 十三香
• 盐
• 油
• 花椒

土豆蘑菇烧排骨的做法步骤

步骤 1

生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

步骤 2

蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块

步骤 3

排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分

步骤 4

炒锅放油约30克烧到4-5成热

步骤 5

放入姜片、花椒、葱爆锅

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步骤 6

步骤 6

倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里

步骤 7

关小火放入一大勺冰糖

步骤 8

炒出糖色

步骤 9

放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油

步骤 10

放入已煸过的排骨稍翻炒一下

步骤 11

放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开

步骤 12

倒入高压锅，上汽后压15分钟左右

步骤 13

炒锅放油少许

步骤 14

4-5成热时倒入土豆翻炒一下

步骤 15

把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入

步骤 16

大火收汁

土豆蘑菇烧排骨的小贴士

1、土豆稍炒一下不容易煮碎 2、先倒入排骨汤和土豆一起煮，是为了避免排骨和蘑菇过咸了，因为煮排骨和蘑菇的时候已经放了一次盐了

菜谱创建时间：2012-07-11 20:41:24