巴西莓吐司

作者： YOYO

这个巴西莓吐司用的是中种法，非常柔软，非常湿润，水份比例大，个头窜的不太高，但内部绝对的绵软。

用料

• 面粉 350克
• 巴西莓干粉 30克
• 水 200克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 芝士粉 10克
• 面粉 150克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 水 50克
• 盐 5克
• 酵母粉 3克
• 白糖 50克

巴西莓吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成光滑的面团，放冰箱冷藏17小时

步骤 1

主面团材料除黄油外，加入撕成小种，揉到可以伸延的面团

步骤 2

最后加入黄油，揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大

步骤 3

分割成6块面团，松弛15分钟

步骤 4

擀卷成椭圆形，卷起，放进1kg吐司盒

步骤 5

再次发酵到满模

步骤 6

烤箱预热200度，放下层，烘烤45分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-24 16:20:06