木糖醇蛋糕

作者： 秋凉

今天做的这款蛋糕是全蛋法，也就是海绵蛋糕。用木糖醇代替白砂糖，用杏仁露代替了牛奶，并加了玉米面和杏仁粉，我因为要做生日蛋糕的底和夹层，所以做成六寸模，如果平时吃的话做成小纸杯蛋糕会更好一点，吃起来会比较方便。

用料

• 细玉米面 30克
• 木糖醇 50克
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 20克
• 木糖醇杏仁露 15克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 3个

木糖醇蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用

步骤 2

将鸡蛋打入盆中搅散

步骤 3

边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

步骤 4

加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀

步骤 5

取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀

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步骤 6

步骤 6

将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出汽泡

步骤 7

烤箱预热，倒数第二层，170度，35分钟

木糖醇蛋糕的小贴士

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦； 2.如果想口感更细腻可适当减少玉米面的量增加低粉的量； 3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧； 4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

菜谱创建时间：2012-03-24 22:15:22