奇异果蛋糕卷

作者： 糖米果

方子参考《孟老师的美味蛋糕卷》，我的烤盘是39cm*32cm的（内部）

用料

• 低筋面粉 106克，C
• 鲜奶 47克，A
• 无盐奶油 33克，A
• 全蛋 266克（约5个），B
• 蛋黄 27克，B
• 细砂糖 120克，B
• 玉米粉 1大t，C
• 红曲粉 1/4小t，D
• 动物性鲜奶油 239克
• 新鲜奇异果 2.5个
• 细砂糖 27克

奇异果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将做好蛋糕面糊取30克，放入容器加入红曲粉拌成红色面糊。装入裱花袋，挤出小圆点状

步骤 2

先将小圆点面团放入预热的烤箱奕175℃烘烤1分钟左右，至面糊稍凝结

步骤 3

将其余面糊倒入2中，用小刮板将表面刮平。将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡。放入预热的烤箱，用175℃烘烤13分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可

步骤 4

蛋糕出炉后，直接移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。待5分钟左右，蛋糕体再附上一张大的蛋糕纸，翻面撕开一面的蛋糕纸，继续待凉，至完全凉透

步骤 5

动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油

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步骤 6

步骤 6

蛋糕体始端切平，尾端斜切。抹上打发的鲜奶油。（斜切出不需要抹打发的鲜奶油）始端划上两刀（但不要切断）以便卷起。奇异果去皮，一切二。排在卷起处

步骤 7

将擀面杖在蛋糕纸上，同时将擀面杖抬高，置于蛋糕体上方。双手顺至向前卷起。卷完后，用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面杖往内轻推，使蛋糕卷更紧实

步骤 8

将蛋糕体包住后，两端用橡皮筋系上。放入冰箱冷藏60分钟以上。待蛋糕卷定型

步骤 9

头尾切除整齐

步骤 10

切片成适当的厚度（我切了8片）

奇异果蛋糕卷的小贴士

奇异果的软质属性，非常适合用于蛋糕卷的馅料，而微酸微甜的口感，更适时地调节蛋糕的奶香味，试试看！将营养又健康的新鲜奇异果，卷入其中，咬入的口感，很是美味！

菜谱创建时间：2012-03-21 19:23:30