金针菇煮鲫鱼

作者： 籁籁的博客

金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了。

用料

• 巴掌鲫鱼 3条
• 金针菇 1把
• 生姜 2、3片
• 枸杞子 1撮
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 黄酒 几滴

金针菇煮鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用

步骤 2

将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中

步骤 3

煎至双面微黄焦香起锅

步骤 4

汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻

步骤 5

将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可

菜谱创建时间：2012-03-23 19:52:13