茄汁虾仁豆腐

作者： 笛子

虾仁营养丰富，与豆腐相配，容易消化,此菜不但适合儿童和老人，对于脑力劳动繁重的上班族同样有效，一起来补充优质蛋白吧

用料

• 大虾 一斤
• 豆腐 一块
• 青豆 适量
• 盐
• 白酒
• 湿淀粉
• 番茄酱
• 水淀粉

茄汁虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

虾洗干净，剥去虾头和虾皮，去除沙线后冲洗干净

步骤 2

加入适量盐、少许白酒腌制半小时

步骤 3

腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣

步骤 4

豆腐切成块

步骤 5

锅里烧开水，加一勺食盐

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步骤 6

步骤 6

然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分

步骤 7

另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干

步骤 8

锅里放适量油，油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出

步骤 9

然后将豆腐下锅滑炒

步骤 10

加入炒熟的虾仁

步骤 11

加入一大勺番茄酱和一小勺糖

步骤 12

加入水淀粉勾芡，加入适量盐翻炒均匀

步骤 13

最后加入熟青豆即可

茄汁虾仁豆腐的小贴士

1、虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩 2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩 3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题 4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好 5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步

菜谱创建时间：2012-03-31 13:32:23