姜醋蛋

作者： 潘潘猫

姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。

用料

• 独流老醋
• 姜
• 冰糖
• 姜醋 泡一个星期以上的
• 鹌鹑蛋

姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油

步骤 2

把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了

步骤 3

把处理好的姜切成片

步骤 4

把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节

步骤 5

把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中

步骤 6

大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟

步骤 7

把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮

步骤 8

在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了

姜醋蛋的小贴士

煮好的姜醋蛋色泽很亮，吃起来很有弹性。

菜谱创建时间：2012-03-31 13:53:15