巧克力芝士蛋糕

作者： 随心煮意

6寸活底蛋糕模一个

用料

• 蛋糕底:
• 奥利奥饼干 100克（去芯）
• 黄油 50克
• 芝士蛋糕体:
• 奶油奶酪 250克
• 雀巢淡奶油 60ML
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1/4小勺
• 细砂糖 50克
• 巧克力淋面:
• 黑巧克力 70克
• 雀巢淡奶油 60ML
• 黄油 10克

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

步骤 2

把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化

步骤 3

把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀

步骤 4

把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

步骤 5

将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块

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步骤 6

步骤 6

加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

步骤 7

将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

步骤 8

加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

步骤 9

从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入

步骤 10

把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层8寸披萨盘来烤。

步骤 11

烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，最外面的烤盘内注入约2厘米高度的暖水，160度上下火烤约1个小时。

步骤 12

烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却将室温再脱模。

步骤 13

把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中

步骤 14

加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

步骤 15

待蛋糕完全降温后，趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上定型即可。

步骤 16

脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

巧克力芝士蛋糕的小贴士

切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下，这样就可以切面就会很平整了哦。

菜谱创建时间：2012-07-11 15:43:59