芥末叉烧吐司

作者： 食尚先生王森

用料

• 老面团 100g
• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 糖 50g
• 盐 8g
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 200g
• 鲜奶油 20g
• 奶油 40g
• 干酵母 8g
• 干葱 适量
• 瓶装芥末膏 50g
• 叉烧肉 200g
• 黑胡椒 2g
• 香菜 10g

芥末叉烧吐司的做法步骤

步骤 1

叉烧肉馅制作：将所有材料搅拌均匀即可

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

分割成两个为一组，120g一个，60g一个，滚圆松弛20分钟

步骤 4

将120g的面团擀开抹上叉烧肉

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步骤 6

步骤 5

将面团卷成圆柱形

步骤 6

将60g的面团擀开抹上芥末酱

步骤 7

将包叉烧肉的面团放入中间

步骤 8

将面团包成圆柱形，接口接紧

步骤 9

将面团刷上蛋清沾上芝麻

步骤 10

将面团放入模具，以温度30℃，室温发酵50分钟

步骤 11

发酵好表面划刀口

步骤 12

以上火180℃，下火210℃烘烤20分钟，出炉洒上干葱

菜谱创建时间：2012-07-12 00:26:27