扁豆焖饭

作者： 我踏雪而来

扁豆富含纤维素，能清扫胃肠，促进肠胃运动，降低结肠发病率；蛋白质的含量也是黄瓜、青椒的数倍，可清胆固醇，降血糖，防治糖尿病及心血管疾病。夏季的扁豆和米饭结合出一种丰收的香味，如果恰巧买到了胖乎乎的扁豆，会格外香甜。

用料

• 扁豆
• 大米
• 姜碎
• 葱白

扁豆焖饭的做法步骤

步骤 1

姜碎、葱白炝锅，扁豆掰成寸长，炒至脱生，加水或高汤，不能没过扁豆；继续使用中火炒至5成熟

步骤 2

大米或小米浸泡15分钟，另取煮锅烧开水，将米放入锅，煮开沸腾，关火，将米捞出

步骤 3

炒锅中的汤汁已收至一半，将半生的米在扁豆上覆盖，不要翻动，盖锅

步骤 4

锅内汤汁已快要收干，将米饭与扁豆拌匀，焖两分钟，出锅。如果焖时间较长，则扁豆已褪下绿色，呵呵

菜谱创建时间：2012-07-13 17:08:12