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台式家常牛肉面

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作者: 生活如此

用料

台式家常牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味

步骤 2

牛肉切成1-2厘米大小的块

步骤 3

一定凉水入锅焯水,捞出备用

步骤 4

提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味

步骤 5

锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟

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步骤 6
步骤 6

放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中

步骤 7

肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟

步骤 8

花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟

步骤 9

胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟

步骤 10

接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟

步骤 11

接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱

步骤 12

炒匀炒香。大约1分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包

步骤 14

放入葱姜块,煮好的鸡蛋

步骤 15

大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时

步骤 16

一定用鲜切面,不要用干挂面

步骤 17

用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮

步骤 18

在大碗中,提前浇入底汤

步骤 19

放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可

菜谱创建时间:2012-07-13 15:12:48
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