锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒
不停翻炒到白糖成焦糖色
泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖
炒到肉块油脂析出,倒出浮油
锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min
老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块
豆腐放入锅中
胡萝卜放入锅中
收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅
1豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮 2步骤四是为了减少肉肉中的油脂,做出来的红烧肉肥的不腻,瘦的不柴 3红烧肉是个费工夫的菜,要炖久一些才好吃