茨菰炖咸鸭

作者： 潘潘猫

茨菰，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。

用料

• 茨菰 300克
• 咸鸭 半只
• 时令青菜 适量
• 葱姜 适量
• 枸杞 十粒
• 料酒 2大勺
• 盐 少许

茨菰炖咸鸭的做法步骤

步骤 1

半只咸鸭剁成大块

步骤 2

放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒

步骤 3

在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟

步骤 4

茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样

步骤 5

茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出

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步骤 6

步骤 6

换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟

步骤 7

泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟

步骤 8

出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐

菜谱创建时间：2012-03-14 23:33:54