雪菜炒笋丝

作者： 云朵朵

这个春天，春令时菜还包括葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗等，以家常手法予以烹饪，使其保持自身的香味，嚼出满口的春香。春食蔬菜和疏肝理气的食物，既能补充多种维生素、无机盐和微量元素，又能清热润燥，有利于体内积热的散发。 做法简单的雪菜笋丝，口味极鲜，作为佐粥的小菜和阳春面的配菜都很棒。在我眼里，盛放雪菜笋丝最搭配的定是青花碗，同是素淡的韵味。

用料

• 雪里蕻 2棵
• 春笋 4只
• 红辣椒 1/2只
• 生姜 3片
• 盐 1小匙
• 白糖 2小匙
• 鸡粉 少许

雪菜炒笋丝的做法步骤

步骤 1

雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝

步骤 2

春笋剥衣，切丝

步骤 3

热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒，加少许糖焖烧2分钟

步骤 4

笋丝淖热水，沥干

步骤 5

另起油锅放入笋丝煸炒，到软后加入雪里蕻，喷少许热水

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步骤 6

步骤 6

调入白糖和少许盐翻炒片刻，加鸡粉起锅

雪菜炒笋丝的小贴士

1、雪里蕻是用盐腌制过的，菜的咸淡依个人口味增减盐分 2、笋用热水烫3分钟，可去除涩味和草酸

菜谱创建时间：2012-03-15 00:40:37