梅子润糕

作者： 云朵朵

据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。糕与高谐音，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。记忆中的重阳糕，是以江米、黄米面蒸成的粘糕饼，呈长条形半透明体，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，糕面还饰以红丝、绿丝，食之甜软适口。如今的重阳糕已没了当年的味道，也许是我们的口味改变了。

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 100克
• 梅子粉 15克
• 白糖 100克
• 水 180ml
• 蔓越莓 20克

梅子润糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉加白糖混合均匀，逐次倒入水

步骤 2

用双手搓成细粉粒状

步骤 3

过筛两遍成粉末状

步骤 4

蔓越莓切成细末，蒸锅加水煮沸

步骤 5

均匀地铺一层粉，压实，放上蔓越莓和梅子粉，再铺一层粉，压实

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步骤 6

步骤 6

中火蒸30分钟即可

梅子润糕的小贴士

1、糯米粉与粘米粉混合后，尽量筛细，口感才比较细腻 2、没有蔓越莓，用其它的果干代替也可以 3、切开时刀可以蘸一下热水再切，比较不沾

菜谱创建时间：2012-03-14 20:13:23