南瓜方片酥

作者： 云朵朵

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 冰水 80克
• 盐 1克
• 白糖 3克
• 杏仁粉 适量
• 糖粉 适量
• 南瓜 200克
• 白糖 30克
• 蛋黄 1只
• 橙汁 20ml
• 黄油 20克

南瓜方片酥的做法步骤

步骤 1

黄油切小丁

步骤 2

过筛低粉和盐，倒入凉白糖水和黄油丁，用刮板混合材料，轻轻聚拢成团

步骤 3

用塑料薄膜包好，冷藏2-3小时

步骤 4

取出面团，案板上撒干粉，擀面杖按压式地擀成面片

步骤 5

第一次三折后旋转90度，擀开后再次三折

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步骤 6

步骤 6

入冰箱松驰20分钟，再重复三次这样的动作

步骤 7

南瓜切片，微波变软后捣成泥状，趁热加入白糖和橙汁拌匀

步骤 8

融化黄油成液体，与蛋黄一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻

步骤 9

松驰好的酥皮擀成长方形面片，用方形模具按出形状，将南瓜蓉舀在酥皮中间，四周刷蛋液，盖上另一片酥皮

步骤 10

用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末

步骤 11

烤箱预热180度烤约20分钟，转160度烤约15分钟

南瓜方片酥的小贴士

1、黄油与低粉的混合不要过度，轻轻拢成团防止黄油溶化 2、擀酥皮时不要在面片上来回擀，要用按压式的方法 3、每次三折后要放入冰箱松驰 4、在酥皮四周叉洞，以免烘烤后膨胀 5、酥皮烘烤要透，这样成品才会酥松，具体温度和时间按各自烤箱实际情况而定

菜谱创建时间：2012-07-12 22:19:37