小麦胚芽吐司

作者： 馨宜DIY

用料

• 天然酵母 120克
• 高粉 440克
• 小麦胚芽 50克（烤过的）
• 糖 30克
• 盐 10克
• 水 225克
• 牛奶 100克
• 蛋白 35克
• 无盐奶油 50克

小麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）

步骤 2

全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段

步骤 3

进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度

步骤 4

发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）

步骤 5

分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）

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步骤 6

步骤 6

整形擀卷

步骤 7

再次擀卷

步骤 8

排入模具发酵

步骤 9

180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉

菜谱创建时间：2012-07-19 22:12:42