沙茶白玉菇烩鸡丁

作者： 凌尒尒

鸡肉搭配新吃法，沙茶白玉菇烩鸡丁 沙茶控HOLD不住，家中必备重要调料之一，厦门的一大特色，沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来，特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，以多种丰富的香料制成（黄姜粉，花椒，八角等）口味辣、咸、香。 我家是常年必备沙茶酱的，炒菜的时候可以加，想煮沙茶面的时候挖二勺加点大骨高汤兑开就行，非常的方便。本篇沙茶白玉菇烩鸡丁，就是用沙茶酱做为白玉菇和鸡丁的佐料，味道微辣、醇香、浓厚，沙茶汤汁浇在饭里也是无敌，绝对米饭杀手。

用料

• 鸡大腿 4支（鸡内约330克）
• 白玉菇 1包（约150克）
• 沙茶酱 50克
• 盐 1/2小勺
• 水淀粉 适量
• 白糖 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 香油 1/2小勺

沙茶白玉菇烩鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用

步骤 2

鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用

步骤 3

白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用

步骤 4

沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用

步骤 5

锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用

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步骤 6

步骤 6

再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。（约2分钟）

步骤 7

鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀

步骤 8

加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右

步骤 9

调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可

沙茶白玉菇烩鸡丁的小贴士

必须来点饭，拌一拌吃才是王道！

菜谱创建时间：2012-03-13 20:04:42