豆豉蒸黄鳗

作者： 金山茶

这可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧，嘿嘿！误打误撞，没想到却大获成功！

用料

• 黄鳗 一条
• 料酒 10克
• 盐 2克
• 葱姜丝 适量
• 风味豆豉酱 50克

豆豉蒸黄鳗的做法步骤

步骤 1

将黄鳗宰杀洗净

步骤 2

切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时

步骤 3

拣出来围叠于盘中

步骤 4

将风味豆豉酱浇在鱼片上

步骤 5

摆好盘的样子是这样滴

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步骤 6

步骤 6

放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成

豆豉蒸黄鳗的小贴士

1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。 2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。 3. 如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。 4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。

菜谱创建时间：2012-03-13 19:49:35