称量准备号所需原料
鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
用蛋抽搅打至白糖完全融化
加入低筋面粉
搅拌成光滑的面糊
蛋卷模具放在炉子上,中小火烧热,刷一层油
在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
把模具合起来夹紧,小火加热,并且翻动几次,使两面均匀受热
打开模具,蛋卷皮呈金黄色时,取出
取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来,稍压定型以后抽出筷子,其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油,其它不必再刷。 2、一定要中小煎制,面糊含糖,很容易糊的。 3、第二次加面糊的时候,最好用模具暂时不加热的那面,这样面糊凝固较慢,容易铺的均匀。