【曼食慢语】油浸花生剁椒

作者： Amanda曼达

这油浸花生剁椒是我小时候最爱的一道酱菜，既可以当做小菜直接吃，也可以代替一般的剁椒入菜，做个剁椒鱼头什么的相当给力。长这么大我没见过除了娘亲大人以外别人家或是买来的剁椒有这种做法的，而具体的做法也是我自己琢磨出来的，绝对压箱底的私房菜。我最喜欢拿它配冷掉的粥，之所以不配热粥是因为太辣，热乎乎的粥再配辣乎乎的剁椒，吃得满头大汗了就要。直接吃的话真的很辣，但是也很鲜香，很爽咧，吃得舌头发麻也停不下口。

用料

• 红尖椒 500g
• 生花生仁 150g
• 蒜头 2整个
• 植物油 400g
• 姜 拇指大的一块
• 盐 适量

【曼食慢语】油浸花生剁椒的做法步骤

步骤 1

红尖椒洗净，充分晾干半天，到有点蔫的状态

步骤 2

蒜头去皮后剁碎，花生仁去红皮，姜磨成姜茸待用

步骤 3

尖椒去掉蒂、内部的白色组织和大部分籽，切碎或用料理机打碎

步骤 4

将剁椒、花生、蒜末、姜茸混合，加盐到略咸的程度

步骤 5

最后与植物油混合拌匀后入罐，密封后入冰箱保存5天以上就可以打开食用了

菜谱创建时间：2012-03-12 15:48:35