干烤针鱼干

作者： 山林厨房

长相奇特的针鱼是鄱阳湖特产，这种鱼是从小在鄱阳湖边长大的我见怪不怪的鱼。鄱阳湖一带烧针鱼的方法非常简单，不用酒不用姜蒜，直接把针鱼干放到锅里烤，烤成金黄色的针鱼干，醇香酥脆，既是下饭下酒的好菜，还是嘴馋时的小零嘴。 干烤针鱼干是道充满鄱阳湖风情的特色菜。

用料

• 干朝天椒 若干
• 针鱼干 250克
• 盐 适量
• 菜油 少量

干烤针鱼干的做法步骤

步骤 1

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针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留

步骤 2

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炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热

步骤 3

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小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。（如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。）

步骤 4

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待针鱼干变得酥脆入味，起锅，去掉干椒，装盘上桌

菜谱创建时间：2012-07-16 23:02:46