红烧大棒骨

作者： 生活如此

用料

• 大棒骨 二根
• 葱姜 适量
• 炖肉调料 半包
• 盐 10-20克
• 鸡精 10克
• 白糖 10克
• 冰糖 40克
• 料酒 100毫升
• 生抽 2汤匙

红烧大棒骨的做法步骤

步骤 1

大棒骨二根，剁成2截4段

步骤 2

炖肉调料取一半，包成纸包

步骤 3

葱姜切片备用

步骤 4

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

步骤 5

炖制大棒骨，一定选用桶装锅

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步骤 6

步骤 6

将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

步骤 7

准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

步骤 8

锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

步骤 9

一直炒到冰糖起沫，开始变色

步骤 10

冰糖变色后，要小火慢熬

步骤 11

直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

步骤 12

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖

步骤 13

大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

菜谱创建时间：2012-07-21 11:10:57